करौंदा एक मौसमी फल है, जो गर्मियों के मौसम में उपलब्ध होता है। इसका रंग सफेद और लाल का होता है, जो इसे देखने में आकर्षक बनाता है। करौंदा में आयरन, कैल्शियम, जिंक, और पोटैशियम के साथ-साथ विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। ये सभी पोषक तत्व इसे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बनाते हैं। करौंदा को क्राइस्ट्स थॉर्न और ब्लैक करंट के नाम से भी जाना जाता है और इसे ज्यादातर चटनी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आज हम आपको करौंदा की दो स्वादिष्ट चटनियां बनाने की विधि बताएंगे, जो आपके खाने का स्वाद दोगुना कर सकती हैं।
करौंदा और धनिया की चटनी
जरूरी सामग्री:
- 100 ग्राम करौंदे
- 4-5 हरी मिर्च
- हरा धनिया (एक मुट्ठी)
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच जीरा
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- सबसे पहले हरे धनिये को अच्छे से धोकर बड़ा-बड़ा काट लें। हरी मिर्च को दो टुकड़ों में काट लें।
- करौंदे को अच्छे से धोकर उसके बीज निकाल लें।
- एक मिक्सर जार में हरा धनिया, हरी मिर्च और करौंदे डालें।
- इसमें नमक, हींग, जीरा, और लगभग 1/4 कप पानी डालें।
- अब सभी सामग्री को अच्छे से पीस लें।
- तैयार चटनी को आप भोजन, पकोड़े, सैंडविच या समोसे के साथ खा सकते हैं। इसे 4-5 दिन तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
करौंदा की खट्टी मीठी चटनी
जरूरी सामग्री:
- 500 ग्राम करौंदा
- 1 तेजपत्ता
- 1 कप गुड़
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच मंगरेला
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- करौंदा को धोकर बीच से काटें और उसके बीज निकाल लें।
- एक कढ़ाई में थोड़ा घी डालें और उसे गर्म करें।
- जब घी गरम हो जाए, तब उसमें तेजपत्ता, अजवाइन, जीरा, और मंगरेला डालें।
- 2 मिनट बाद करौंदा डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें।
- गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और अच्छे से मिला लें।
- 1 कप पानी डालकर इसे ढककर 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए।
- चटनी तैयार है, आप इसे सब्जी की तरह भी खा सकते हैं।
इन चटनियों को आप अपने भोजन में शामिल करके करौंदा के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। ये चटनियां न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी हैं।
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